パスタ職人片さんの家メシ

 本格派ぺペロンチーノのレシピ！

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アーリオ・オーリオ・ぺペロンチーノ
( aglio・olio・peperoncino)

※イタリア語でアーリオは「にんにく」、
オーリオは「油」、ぺペロンチーノは「赤唐辛子」の意味です。
シンプルなので優しいようで、奥の深いパスタです。

★1人分の材料

スパゲッティー･･･････････90ｇ
ニンニク･････････････････1片
赤唐辛子･･･････････････1本
オリーブオイル･･･････････大さじ1
塩、こしょう････････････・･少々
パセリ･･･････････････････大さじ1
スパゲッティーの茹で汁･･･大さじ1

★下ごしらえ

①唐辛子は丸ごと１本使います。
ヘタを切り、種を中から出して取り除く。
②水1ℓ（～1.5ℓ）の中に、塩10ｇ（～15ｇ）を加える。
※目安は、水100：塩1（塩が100分の1）
③水が沸騰したら、スパゲッティーを入れて
時々かき混ぜながらゆでる。
③ニンニク（1片）2分の1はスライスにする。
残り半分はみじん切り！

★作り方

①フライパンに「オリーブオイル」と
「ニンニク」を入れ弱火で炒める。
②ニンニクの香りが出てきたら、
途中で「赤唐辛子」と「パセリ」を加える。
③ニンニクがきつね色になったら、
ゆで汁を入れ、かき混ぜて火を止める。←ここが大事！
（水大さじ1でもかまいませんが、
ゆで汁の塩加減を利用しています）
④ゆで上ったパスタを入れ手早く混ぜ、
塩、こしょうで味を調える。

注：赤唐辛子は丸ごと使いますが、
絶対に食べないでくださいね！
つまみ食いの帝王は、これを食べて
舌が「ヒーヒー」火を噴いた事があります(´Д｀；)/ヽｧ・・・

 

 

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